Combattiamola con una bella ricetta dolce, oggi prepariamo una torta che è una delizia per gli occhi e per la gola. In questi giorni mi bruciava la gola, allora io mi curo facendola bruciare di dolcezze.
Le vacanze sono finite, ma in un'anta della cucina abbiamo tutti un rimasuglio di panettone. E' arrivato il momento di usarlo, ma non più con la crema mascarpone, ci ha stufato. Trasformeremo il vostro avanzo di panettone in una torta.
Per la glassa:
- 75 g di fecola di patate
- 33 g di farina di farro
- 33 g di panettone sbriciolato
- 33 g di farina di farro
- 33 g di panettone sbriciolato
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 g di lamponi + qualcuno per la decorazione
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 g di zucchero a velo
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 g di lamponi + qualcuno per la decorazione
- 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione:
Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi unite le uova e l'estratto di vaniglia. Unite il panettone sbriciolato e la fecola setacciata con la farina di farro e il lievito in polvere. Mescolate bene. Aggiungete i lamponi e versate il contenuto così ottenuto in una tortiera da 18 cm di diametro imburrata e impanata con dello zucchero a velo e fate cuocere per circa 35-40 minuti. Quando la torta si sarà raffreddata sformatela e decoratela con qualche lampone e zucchero a velo. Meglio metterla su un bel piatto, stile retrò.
